Бахур (вареная ливерная колбаса) - болгарская кухня

Perchinka chilinka
Наташенька, рада тебя видеть!!!

Perchinka chilinka писал(а):

Наверное вкусно!!!

Это очень вкусно!!!!

Perchinka chilinka писал(а):

А в тонких кишках, тоже никак? Толстые жирные, а тонкие - одна плёночка.

Этот рецепт именно для толстых кишок . Жир можно частично убрать при чистке, как у меня на фотографиях. Тонкие не подойдут, здесь нужны не обработанные кишки именно такие как на фото у меня.

Perchinka chilinka писал(а):

. А у нас селезёнку выбрасывают, даже не знала, что её можна есть.

Болгары едят все , только рога и копыта быбрасываются . Селезенку я люблю именно в этой колбасе. Ее еще и фаршируют луком и грибами, есть такой рецепт.

Perchinka chilinka писал(а):

И почки в ливер не ложим, а вот печень да.

Здесь некоторые добавляют печень, но в нашей семье именно почки и селезенку. Почки естественно предварительно чистятся от пленки и каналов.

Perchinka chilinka писал(а):

И скажите внутренностей по весу нужно сколько?

Точный граммаж не могу сказать, в принципе все делается на глаз. Поэтому написала поштучно. Да и рецепт простой и народный , точное количество не предусмотрено, на один комплект ливера от одного животного приблизительно 600гр жирного мяса.