Постный майонез 3

Девочки, у всех получается замечательно...но почему же у меня уже второй раз все отслаивается как кефир? Делала на крахмале, брала 2 полные столовые ложки. Смешивается хорошо, но буквально чере 5 минут все отслаивается и сверху плавает масло. Оставляла на ночь в холодильнике и наутро опять смешивала блендером...опять через некоторое время как кефир. Что я делаю не так? Очень хочется постного майонеза....