Постный майонез 3

Шишарик писал(а):

Делала на муке, так как о вреде крахмала наслышана. Буду теперь делать такой постоянно. Кстати - по калорийности и жирности он примерно на треть меньше, чем обычный 67 % жирности.

Наташенька, спасибо, что поделилась, а муки вместо крахмала столько же?

Наталья Р писал(а):

девочки, простите, пропустила я ваш вопрос

Наташенька, спасибо большое за ответ. То, что пропустила, не страшно, очень интересно бы попробовать твой вариант- то, что все получается на воде- значительно упрощает приготовление

Наталья Р писал(а):

Всем успехов и приятного аппетита!

Спасибо, Наташенька

а муки вместо крахмала столько же?

Да, Лена, количества те же.

Спасибо,Наташенька, а то я все не решалась. а теперь даже написали о вреде крахмала. Интересно будет попробовать.

Лена, спасибо Вам огромное за рецепт. Майонез получился очень вкусным, а на вид как настоящий, такой гладкий и блестящий. Единственная моя ошибка, в том что я для пользы смешала подсолнечное масло и льняное. И цвет получился насыщенно желтый. Делала заварку на муке, и на жидкости с кукурузы пополам с водой. Даже моим непостящимся родным очень понравился Ваш майонез, пришлось прятать.

Спешу поделиться своими впечатлениями... майонез получился, очень понравился. Делала на жидкости от кукурузы , взбивала обычным миксером, т.к. блендер временно не работает. Взбивала на высокой скорости, через 3 минуты все замечательно смешалось, получился густой, гладкий , настоящий майонез, единственно сладковатый, надо было мне сахара поменьше положить,т.к. жидкость от кукурузы итак сладкая. Спасибо большое за рецепт!

Спасибо за рецептик! Будем пробовать, сейчас как-раз пост, так что постный майонез очень кстати.

Спасибо за рецепт!! Очень кстати в пост. Делала первый раз, все время расслаивался Но на вкус это не повлияло. Через денечек решила взбить еще раз, и появилась ровная структура Видимо, у меня мучная заварка не до конца остыла

Eovin
Галочка, спасибо, что поделилась своим опытом! Этот майонез можно исправить-я тоже уже не раз это делала. А заврка может не остывать до абсолютно одинаковой температуры. правда по вкусу мне показалось. что с крахмальной нежнее.

Девочки, у всех получается замечательно...но почему же у меня уже второй раз все отслаивается как кефир? Делала на крахмале, брала 2 полные столовые ложки. Смешивается хорошо, но буквально чере 5 минут все отслаивается и сверху плавает масло. Оставляла на ночь в холодильнике и наутро опять смешивала блендером...опять через некоторое время как кефир. Что я делаю не так? Очень хочется постного майонеза....

Леночка, иногда так действительно получается. Но этот майонез всегда можно исправить. Видно качество продуктов меняется. У меня исправляется эта ситуация, если заварить дополнительно порцию крахмала или уже можно муки и добавить в раслоеный соус и опять взбить. и еще расслоение может получиться если в самом начале соединять крахмал с очень холодным бульоном, из холодильника. Надо чтобы он был комнатной температуры.
Надеюсь теперь все получится

Я так и сделала...заварила ложку муки и все соединилось. Наверное впредь лучше муку брать.

Попробовала сделать такой майонез...и не смогла не накосячить
Я все закинула с миску...забыв заварить отдельно крахмал с бульоном.
при том сделала не 125мл жидкости, а 150.
Но поняв свой промах, решилась смешать все и заварить все вместе...и о ЧУДО , все вышло отлично.
Только муж после дегустации попросил добавить немного лимонного сока(еще), что и было сделано.
Получилось вкусно
Спасибо за рецепт

олина, попробовала сделать майонез по предложенному Вами рецепту. Я делала на муке и обычной воде. Бульона не было, а хотелось быстрее попробовать Муку заваривала на водяной бане, потому как если варить на плите, очень быстро образуются комки. Во всяком случае, у меня. Я-то их разбивала миксером, но консистенция и вид "изделия" доверия не внушали Было впечатление, что недоварено :

Тогда я решила варить на "бане". Вот что вышло:

Потом, правда, пришлось еще порцию сделать, т.к. после добавления даже не всего масла я поняла, что еще немного и начнет расслаиваться .В итоге получился такой майонез:

Я использовала кукурузное масло, поэтому получился желтенький. Добавила также горчицу (она очень чувствуется даже с добавочной порцией муки), имбирь, кардамон, перец. Попробовала.. Вкус не то, чтобы смущает, но скорее я пытаюсь почувствовать муку неразварившуюся. Переволновалась,видимо, в начале Надо будет все же попробовать с крахмалом. Теперь осталось заправить салат
А вот и салаты:


Спасибо за рецепт

Ёlenka писал(а):

Я так и сделала...заварила ложку муки и все соединилось. Наверное впредь лучше муку брать.

Мне кажется с крахмалом понежнее получается в конечном результате, но если удобнее с мукой, конечно делай, Леночка.

Мюслик писал(а):

о ЧУДО , все вышло отлично.

Ох как хорошо,Танечка, так получается ты варила вместе с маслом смесь?
Lydalyda
Людочка, волновалась и переживала вместе с тобой глядя на каждое фото, но в конце вздохнула с облегчением ) Свершилось! Иногда бывает без проблем раз и готов. а бывает покрутить приходится, но вариант точно беспроигрышный.

Отличный рецепт! В этом году даже магазинный ни разу не купила майонез, этот вкусный и безопасный в первый раз сделала на жидкости от горошка, получилось слишком сладко и привкус не понра, да еще и тянулся как- то подозрительно, а во второй раз - тупо заварила муку с водой, остудила и остальное по рецепту, только лимонного сока тоже побольше добавила. Кстати, у меня очень долго он не хотел взбиваться, наверное, просто надо подольше взбивать. В итоге получился густой, вкусный майонез, совершенно однородный! Спасибо огромное!!!

Девочки, подскажите, как быть..Вчера попробовала делать майонез из крахмала. Вот что получилось:

По вкусу мне понравилось. Кто-то здесь писал, что вкус нежнее, чем у майонеза на муке. Пожалуй, да. Но.. Я делала на обычной воде. И внешний вид меня смутил. Я сравниваю с той картинкой, кот. у Ольги из Воронежа на стр.1. Мне вид майонеза Ольги больше нравится, чем мой На следующий день я вынула майонез из холодильника: он очень загустел. Можно сказать, стал кусковым :

Я попробовала его взбить миксером, и он вообще расслоился :

У вас тоже на второй день он такой густой? И вообще кто что думает????

А я пока пошла варить майонез на муке...

Lydalyda
Людочка, доброго времени суток. Какое масло ты использовала для майонеза? Если он так загустел и стал кусочками, похоже, что оливковое? Надо было ему дать чуточку отогреться просто и он бы сам по себе разошелся.
Если не оливковое - то у меня в холодильнике он обычно как после взбивания, если масла не в избытке. избыточное масло расслаивает его. поэтому надо доваривать еще "кисель".
и то, что из холодильника, не выбрасывай, туда можно добавить еще "кисель" и он должен получиться нормальным.
Надеюсь все получится )

Ура! Девочки, и у меня получился! Сначала думала что первый "блин" как всегда комом будет: Долго не хотел приобретать однородную консистенцию, но после длительного взбивания всё таки удалось её добиться, однако майонез получился очень жидким. Пришлось заваривать ещё крахмал и снова взбивать(долго). Начало отслаиваться масло(я взбивала погружным блендером). Ничего не получалось пока не попробовала обычным миксером.
Самое главное в этом рецепте-это терпение(я взбивала где-то 10 минут) и всё получится обязательно!
Спасибо большое за рецепт!

lena32 писал(а):

Ура! Девочки, и у меня получился!

Леночка, спасибо, что очень подробно расписала свои ступенечки в этапах приготовления! Тоже очень важно! Очень рада, что труд увенчался успехом

lena32 писал(а):

Спасибо большое за рецепт!

Леночка, не за что, спасибо тебе за терпение и усердие

Спасибо огромное за рецепт Делала с мукой и взбивала миксером получилось с первого раза Во время поста просто "находка"-вкусно,просто и быстро

Делаю ваш майонез уже несколько раз.Замечательный рецепт.Взбиваю его в эл.блендере.Сначала масса идёт хлопьями,но через пару минут превращается в однородную консистенцию,очень пластичную и красивую.Люблю делать этот майонез ещё и потому,что времени на приготовление занимает не больше 10 мин.

Kseniya zn писал(а):

Во время поста просто "находка"-вкусно,просто и быстро

Ксения, большое спасибо за доверие! Очень рада, что тебе рецептик подошел!

Tasya1965 писал(а):

Делаю ваш майонез уже несколько раз.Замечательный рецепт

Таисия,мне очень приятно, я на этом майонезе доолго тоже сидела, спасибо, что оставила такой замечательный отзыв

Вчера решилась на эксперимент. Сделала отвар на луке, моркови, лаврушке и черном перце. Заварила крахмал в микроволновке. Думала испортила- такой жуткий клейстер получился... Дальше добавила масло и решила взбить обычным Миксером. Ну вот не поверила, что может не получиться... И зря. Все масло просто жутко расплескивалось вокруг, совершенно не смешивалось с этим клеем. Расстроилась- решила что рецепт дурацкий, и продукты зря испортила. И подумала- раз уж все равно выбрасывать- попробую напоследок в блендере с чашей взбить. И... О ЧУДО!!! Все получилось!!! Я в восторге😁🤗😍😝 добавила все по рецепту- вкуснятина)))

Делайте по рецепту- и все получится!

Shirshik писал(а):

Я в восторге

Леночка, читала как детективную повесть Как же я рада, что майонез понравился!!!
Представляю, сколько было переживаний, но самое главное, что ты победила!!!

Shirshik писал(а):

добавила все по рецепту- вкуснятина))) Делайте по рецепту- и все получится!

Спасибо тебе, дорогуленька за стойкость и доверие, очень порадовалась, что майонез все-таки не только получился, но и получился удачным!!!