Итальянский апельсиновый торт

Итальянский апельсиновый торт



Источник: Кухня для семьи

Это самый любимый апельсиновый торт в Италии. Его готовят в каждой семье. Торт очень вкусный, ароматный и нежный.
Бисквит получается воздушный и прослойка из апельсинового заварного крема делает этот торт просто неповторимым.
Рекомендую опробовать!

сливочное масло - 45 г
цедра 0.5 апельсина (не использовала)
сок апельсина - 35 мл
яйца L - 4 шт.
сахарная пудра - 120 г
лимонный сок - несколько капель
мука -120 г
разрыхлитель - 7 г
крахмал кукурузный - 25 г
соль - 0.5 ч.л.

Крем:

сок апельсина -150 мл
цедра апельсина -1.5 ч.л. (не использовала)
сахар – 65 г
желтки - 2 шт.
крахмал -15 г

Форма диам. 20см (у меня 21 см)

В мисочку налить горячую воду и вставить в нее стакан со сл.маслом. Оно быстро растопится.
Натереть на масло цедру с половины апельсина.
Добавить сок апельсина (35 мл), перемешать. Отставить в сторону.

Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.
Взбить белки в легкую пену, добавляя сах.пудру и продолжая взбивать.
Добавить пару капель лимонного сока. Еще немного взбить.
Добавлять по 1 желтку, продолжая взбивать.
Масса жидковатая.


Просеять в яичную массу муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал.
Добавить соль и аккуратно перемешать лопаткой.

В стакан с маслом и апельсиновым соком добавить немного теста, перемешать

и затем частями добавлять в миску к основному тесту.

Дно формы застелить бумагой для выпечки

и вылить тесто. Разровнять лопаткой поверхность.

Выпекать при температуре 180° 30-45 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Достать из формы, остудить.



Пока печется бисквит, приготовить крем.

К 150 мл апельсинового сока добавить цедру апельсина и сахар.
Нагреть до растворения сахара.

К 2-м желткам добавить кукур.крахмал, перемешать венчиком.
Процедить подогретый апельсин.сок (если использовалась цедра) в желтковую массу.
Вернуть на огонь и при постоянном помешивании варить до загустения.

Крем перелить в пиалу, накрыть пленкой в контакт и остудить.

Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.

На нижний корж выложить весь крем.

Накрыть верхним коржом и присыпать его сах.пудрой.
Украсить по желанию.





Приятного аппетита!!!

Жанчик писал(а):

Это самый любимый апельсиновый торт в Италии. Его готовят в каждой семье.

Как интересно! Я люблю все итальянское, а тортик выглядит так нежно и невинно (по калориям ). Очень хочется попробовать
Попробую испечь на днях. Спасибо, Жанчик!

Dorothea писал(а):

Как интересно! Я люблю все итальянское, а тортик выглядит так нежно и невинно (по калориям ). Очень хочется попробовать Попробую испечь на днях.

Дорочка! Ты первая заглянула сюда, а я уже, честно говоря, даже отчаялась, что столько дней никто даже не заинтересовался.
Тортик, действительно, нежный и, кроме 45 г сл.масла нет никаких молочных продуктов. Буду рада, если останешься довольна результатом.
И загляни еще в мой новый рецепт Йогуртовый чизкейк. Ты же любишь все сырно-творожное. Думаю. тебе это тоже должно понравиться, хотя калорий там немного побольше.

Жанночка! Спасибо! Видно,что тортик нежный, а с заварным кремом вообще будет мега-вкусный! Обязательно приготовлю, как расправлюсь с заготовками.

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Спасибо! Видно,что тортик нежный, а с заварным кремом вообще будет мега-вкусный! Обязательно приготовлю, как расправлюсь с заготовками.

Да, дорогая, порадуй меня своим отзывом! Буду ждать тебя!!!

Жанчик, воспользовалась рецептом крема

чуть меньше добавила крахмала, получилось так:

спасибо за рецепт, очень ароматно и вкусно!

mulberry писал(а):

воспользовалась рецептом крема

Я рада!

mulberry писал(а):

спасибо за рецепт, очень ароматно и вкусно!

А почему уменьшила к-во крахмала? Хотелось что-то типа соуса? Я так поняла, что это сырники с этим кремом. Представляю, какие ароматы витали по кухне

Жанчик писал(а):

Хотелось что-то типа соуса?

Да, чтобы легко можно было поливать. Первыми под соус попали сырники, да)

Жанчик писал(а):

Дорочка! Ты первая заглянула сюда, а я уже, честно говоря, даже отчаялась, что столько дней никто даже не заинтересовался.

Никогда нельзя унывать и сдаваться Вот и отзывы посыпались. Я тоже не с пустыми руками:

Действительно, очень легкий вкусный тортик, простой и красивый
Делала все точно по рецепту, но в крем вместо 2 желтков положила 1 целое яйцо. Знаю, что так можно делать, принципиально ни на что не влияет, кроме того, не остаются лишние белки.

Жанчик писал(а):

Буду рада, если останешься довольна результатом.

Весьма и весьма! Спасибо, Жанна, отличный рецепт

Жанчик писал(а):

И загляни еще в мой новый рецепт Йогуртовый чизкейк. Ты же любишь все сырно-творожное.

Обязательно. Уже заметила и положила в закладки

Dorothea
Какой красавчик! Теперь и я хочу!!!

Dorothea писал(а):

Никогда нельзя унывать и сдаваться Вот и отзывы посыпались. Я тоже не с пустыми руками:

Нет, дорогая, я просто посетовала, а вообще я никогда не сдаюсь и поддерживаю присутствие духа. Это касается всего.

Dorothea писал(а):

Действительно, очень легкий вкусный тортик, простой и красивый Делала все точно по рецепту, но в крем вместо 2 желтков положила 1 целое яйцо. Знаю, что так можно делать, принципиально ни на что не влияет, кроме того, не остаются лишние белки.

В принципе, не влияет, но я люблю, когда остаются белки. Я их замораживаю и когда собирается нужное к-во для того или иного рецепта, использую.
Рекомендую воспользоваться идеей!

Dorothea писал(а):

Весьма и весьма! Спасибо, Жанна, отличный рецепт

Дорочка! Я рада, что ты так оперативно воспользовалась рецептом и принесла такой аппетитный торт! Приятного аппетита!!!

Dorothea писал(а):

Обязательно. Уже заметила и положила в закладки

Буду рада, если и он придется по вкусу!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Какой красавчик! Теперь и я хочу!!!

Мариночка! Это быстро и не сложно, так что успехов!

Жанночка, приветствую! Не прошло и... как я пришла с отчетом. Тортик бомбезно вкусный (уплели за вечер ) , а крем вообще ПЕСНЯ! Такой ароматный, закачаешься! Но с бисквитом пошло что-то не так, видно, что внизу он плотный, а сверху как и надо, пушистый. В чем моя ошибка?

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Не прошло и... как я пришла с отчетом. Тортик бомбезно вкусный (уплели за вечер ) , а крем вообще ПЕСНЯ! Такой ароматный, закачаешься!

Мариночка! Я бесконечно рада тебе!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Но с бисквитом пошло что-то не так, видно, что внизу он плотный, а сверху как и надо, пушистый. В чем моя ошибка?

Если честно, не знаю! Может, перевзбила белки, может, не в том порядке добавляла составляющие. Не стану дальше высказывать предположения, т.к., скорее всего, они пальцем в небо. Может, температура в духовке была больше или включен режим низа. Обычно, у тебя с бисквитами все в порядке. Бывает, что идет не так по непонятной причине. Надеюсь, в след.раз, если надумаешь печь этот торт, все получится лучше.

Жанчик писал(а):

Если честно, не знаю! Может, перевзбила белки, может, не в том порядке добавляла составляющие. Не стану дальше высказывать предположения, т.к., скорее всего, они пальцем в небо. Может, температура в духовке была больше или включен режим низа. Обычно, у тебя с бисквитами все в порядке. Бывает, что идет не так по непонятной причине. Надеюсь, в след.раз, если надумаешь печь этот торт, все получится лучше.

Жанночка! Все делала строго по рецепту. Духовка самая простая и не всегда все получается как надо, каждый раз надо правильно подстраивать температурный режим. Спасибо за столь содержательные ответы, советы рекомендации

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Духовка самая простая и не всегда все получается как надо, каждый раз надо правильно подстраивать температурный режим.

Да, это, конечно, сложно! Мариночка! Желаю тебе в виде подарка к Новому году новую духовку и чтобы в ней получалось все шедеврально! Ты уже обратилась к Деду Морозу со своими желаниями? Завтра 1 декабря, так что в самый раз

Жанчик

По внешнему виду у меня совсем другой тортик,
но уверяю тебя, Жанночка, это именно этот торт!
Делала все строго по рецепту.

Торт получился воздушным и вкусным!

Спасибо большое за рецепт!

ТЕН писал(а):

По внешнему виду у меня совсем другой тортик, но уверяю тебя, Жанночка, это именно этот торт! Делала все строго по рецепту.

Леночка! Безусловно, я тебе верю!
Такое впечатление, что у тебя, как и у Марины, корж получился снизу плотнее, а сверху воздушнее. Я не ошиблась?
Какая-то интересная метаморфоза! Как такое получается? У Доры, как и у меня, бисквит получился равномерным - я даже пересмотрела все приложенные фотографии.

ТЕН писал(а):

Торт получился воздушным и вкусным!

Леночка! Но я очень рада, что торт понравился! К тому же, он у тебя значительно выше моего и безумно аппетитный
Благодарю за отзыв!

Жанчик писал(а):

Такое впечатление, что у тебя, как и у Марины, корж получился снизу плотнее, а сверху воздушнее. Я не ошиблась?

Я этого не заметила...
Вроде и сверху и снизу одинаковый

ТЕН писал(а):

Я этого не заметила... Вроде и сверху и снизу одинаковый

Значит, померещилось
Главное, что торт понравился, чему я очень рада!