Японский суфлейный чизкейк

Японский суфлейный чизкейк



Рецептом, найденным в интернете, со мной поделилась Айнур, за что ей огромнейшее спасибо!!!

Главное условие -ВСЕ ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!

2 п. крем-чиза "Филадельфия"
6 ст.л сахара
25-30 г слив.масла
6 желтков
200 мл сливок 38% жирности
2 ч.л лимонного сока
1 ст.л рома (виски, коньяка)
8 ст.л муки (без горки)
6 белков
10 ст.л сахара

2-3 ст.л абрикосового джема
1 ч.л воды

Форма для выпечки разъемная диам.23 см

Отделить белки от желтков.
Крем-чиз взбить на самой маленькой скорости миксера с 6 ст.л сахара.
Добавить сл.масло, взбить все вместе.

Отдельно взбить желтки, добавить к сырной массе, взбить все вместе.
Влить сливки, опять взбить.
Влить лимонный сок и спиртное, взбить.

Муку просеять через сито 2 (!) раза, добавить к сырной массе и аккуратно перемешать лопаткой.

Белки взбить с 10 ст.л сахара до средних пиков. Нужно стараться не перевзбить, чтобы поверхность чизкейка не покрылась трещинами.
Взбитые белки в 3 приема ввести в сырную массу и очень аккуратно перемешать лопаткой.

Съемную форму застелить бумагой для выпечки, а снаружи обернуть дно и бока фольгой, сложенной в 2 слоя.
Выложить в форму всю массу. Поставить ее в большую форму, в которую нужно налить кипящую воду высотой примерно 3 см - до середины высоты формы с кейком.

Поставить в предварительно разогретую до 160С духовку на 2-ой уровень от низа духовки и выпекать 1 час, потом снизить температуру до 150С и выпекать еще 30 мин.

Оставить в духовке до полного остывания чизкейка, приоткрыв дверцу.

Вынуть остывший чизкейк из духовки, освободить форму от фольги.
Смешать джем с водой и поставить на 20-30 сек. в микрогаль. Хорошо размешать и нанести кисточкой на поверхность чизкейка.
Убрать в холодильник для застывания - лучше на ночь.

А утром раскрываем форму, снимаем кольцо, освобождаем бока от бумаги для выпечки и, смочив нож в горячей воде и протерев лезвие сухим полотенцем, отрезаем кусочек и наслаждаемся воздушным чизкейком с чашечкой кофе или чая.


Приятного аппетита!!!

Бравооооо дорогая!!!

Жанчик,сама нежность получилось мммммм!!!

С твоей легкой руки попробую!!!

fatimadg писал(а):

сама нежность получилось мммммм!!! С твоей легкой руки попробую!!!

Айнурчик, спасибо, дорогая, за внимание! Очень надеюсь, что вкус тебя тоже порадует. Во всяком случае, весь интернет пестрит положительными отзывами.

Жанчик
Жанночка, на фотке как будто бисквит, а не чиз-кейк или это я слепая Или это у японцев такой чизкейк?

ТЕН писал(а):

на фотке как будто бисквит, а не чиз-кейк или это я слепая Или это у японцев такой чизкейк?

Леночка, это не бисквит! Это такой японский вариант чизкейка, а у меня он еще немного загоревший сверху и, очевидно, это сбило тебя с толку.

Жанчик писал(а):

Леночка, это не бисквит! Это такой японский вариант чизкейка

Понятно!

Жанчик писал(а):

а у меня он еще немного загоревший сверху и, очевидно, это сбило тебя с толку.

Да, нет. Это как раз и не сбило. Я посмотрела на разрез - выглядит как бисквит, а не как тот чизкейк к которому я привыкла
Ну раз это японский вариант, тогда ладно, как нибудь попробую.
Спасибо за рецепт, Жанночка!

ТЕН писал(а):

Ну раз это японский вариант, тогда ладно, как нибудь попробую. Спасибо за рецепт

Леночка! Очень рекомендую попробовать! Этот кейк отличается от привычного. Он просто тает во рту, как облачко, оставляя очень приятное послевкусие. Я очень долго смотрела на этот рецепт, пока вчера не взяла себя в руки и не спекла его. И очень рада знакомству с этим рецептом. Буду печь еще! И тебе советую!

Жанчик писал(а):

Я очень долго смотрела на этот рецепт, пока вчера не взяла себя в руки и не спекла его.

если то долго смотрела....то я ешшо дольше буду..вкусняшка конечно крутаяяяяя......почтой не вышлешь?

Daenur писал(а):

если то долго смотрела....то я ешшо дольше буду..вкусняшка конечно крутаяяяяя......почтой не вышлешь?

Илоночка! Не в том смысле долго смотрела, что сомневалась, а потому что всякий раз отодвигала эту очередь и пекла что-то другое. А сейчас уже твердо решила спечь именно японца!
А тебе бы все по почте получать! А приехать слабо? Но самый быстрый вариант - спечь самой и владеть всем тортом!!!
Так что ты очень долго не смотри, а к Шавуоту и сделай!!!

ckolko gramm w 1 pa4ke filadelfija?? cpacibo sa rezept..

OlgaSchick писал(а):

ckolko gramm w 1 pa4ke filadelfija?? cpacibo sa rezept..

Оленька! В 1 п. "Филадельфии" 227 г. крем-чиза. Буду рада, если рецепт пригодится!


blirise
Ирочка! Рада тебе! Приятно, что рецепт заинтересовал!

Жанночка! Люблю твои рецепты! Доверяю им! Твой рецепт чизкейка не был на первых строчках поиска, но я его нашла И я счастлива!!! Текстура, вкус - божественны! Он действительно ни на что не похож!!! Его можно есть губами В восторге все нелюбители чизкейков! Мы нарушили все правила, и стали кушать его еще теплым... Это очень вкусно! Сегодня доедаем Спасибо огромное, Жанночка, за рецепт!!! Он прекрасный!!!! Требует неоднократных повторений!!!

Уляшка+ писал(а):

Люблю твои рецепты! Доверяю им! Твой рецепт чизкейка не был на первых строчках поиска, но я его нашла И я счастлива!!!

Ульяночка! Мне очень приятно!
Но если ты хочешь посмотреть именно мои рецепты, то нажми на "рецепты" под моим фото и зайдешь во все мои рецепты. Погуляй там, может, что-то еще приглянется. Буду только рада этому!

Уляшка+ писал(а):

Текстура, вкус - божественны! Он действительно ни на что не похож!!! Его можно есть губами В восторге все нелюбители чизкейков! Мы нарушили все правила, и стали кушать его еще теплым... Это очень вкусно! Сегодня доедаем Спасибо огромное, Жанночка, за рецепт!!! Он прекрасный!!!! Требует неоднократных повторений!!!

Здорово, что чизкейк заслужил такие восторженные отзывы! На доброе здоровье!