Печенье «Марципаны»

Откуда взялось это название- не знаю Рецепт знаю очень давно, это любимое печенье всей моей семьи, а также всех друзей Спустя много лет узнала, что настоящий "марципан" не имеет ничего общего с этим печеньем

Итак, нам понадобится:

Для теста:
250 гр маргарина
2 и 1/2 стакана муки (+ мука для раскатки теста)
1/2 стакана кефира (или кисляка)
2 желтка

Для крема:
2 белка
1 стакан сахара

Для начинки-любые орехи

Маргарин трем на крупной тёрке, добавляем муку и хорошо перетираем руками. Должна получиться вот такая крошка:

Затем добавляем кефир, желтки и быстро замешиваем тесто

Готовое тесто отправляем в холодильник на 1,5-2 часа, тем временем идём на любимый форум в "Болталку"
Крем готовим непосредственно перед тем, как будем катать печенье. Для этого хорошо взбиваем миксером белки в пену, добавляем сахар и хорошо взбиваем до загустения.

Тесто раскатываем тонко, постоянно переворачивая и пересыпая мукой.
Вырезаем кружочки (диаметр около 10 см), я это делаю крышкой от детского питания . Затем на половинку круга ложим крем, орешек, заворачиваем как на фото (пополам и ещё раз пополам)

Ставим в разогретую духовку (примерно 200 градусов)
Когда печенье начнёт румяниться, "розоветь"- оно готово.

Горячее печенье слегка посыпать сахарной пудрой (не обязательно).

Печенье должно быть рассыпчатым. У меня вышло около 70-80 штук.

Оль, а у меня записаны как "платочки" , очень вкусные, нежные получаются, девочки попробуйте, не пожалеете
Оль, молодец, что написала рецепт

Женечка, спасибо!

Ты их манюньками делаешь, да? А я чтоб долго не возиться делаю побольше, и пудрой побольше пересыпаю, что поделать, мы сластёны

Евгения писал(а):

девочки попробуйте, не пожалеете

Разумеется не пожалеем! Отличное печенье!

Какaя прелесть!!!!!!

Оленька, большое спасибо за рецепт!!!!!!

Жень, я люблю маленькие, чтоб сразу весь в рот ложить
А пудры много не ложу ( а иногда и вообще без пудры), мой муж как раз не любит очень сладкую выпечку, так что это печенье ему в самый раз

Лиза
Аня
Спасибо, девочки!

ОляО писал(а):

мой муж как раз не любит очень сладкую выпечку

А мой наоборот

ОляО
Олечка, какие красивые ракушечки!!!!! Надо будет обязательно сделать!

Наверно вкусно, но у меня проблемы с белковым кремом, вроде и густой получается, но и моментально оседает, да и выглядит пеной, а не кремом.
На фото, Оленька, крем густой, но не пена как у меня.

Имбирь, Оленька -

Лида, если честно, такое слышу впервые
У меня бывало, что белки не хотели густеть. Теперь всё получается: белки беру охлаждённые, обязательно сухая посуда, сперва взбиваю без сахара, затем добавляю сахар. Можно добавить немного лимонной кислоты, тогда быстрее взбиваются.

ОляО Печеньки - загляденьки !!! Отличное разнообразие к чаю !!! Спасибо тебе за рецепт !!!

Лида, а может ты сахара мало брала, или мало взбивала , я эти платочки ещё со школы делаю, и всегда получаются

Оксаночка, а тебе спасибо за "спасибо"!

ОляО
Олечка!!! Печеньки - восторг!!!! Я "балдю"!
Спасибо!!!!!

Хорошие печенье, а внутри новерное получается безе.

Ольга, красиво у тебя получилось.

ОЛЕНЬКА!!!СПАСИБКИ ЗА ВКУСНЯШКИ
КЛАССНЫЙ РЕЦЕПТИК
ТОК У МЕНЯ ПАРУ ВОПРОСИКОВ
1.А,СОДЫ НЕНАДО?
2.А,СТАКАНЫ 200 ИЛИ 250 ГР.
ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА,ЗАРАНЕЕ

Имбирь
Оленька, какие красивенькие у тебя вышли печенюшки! И даже с "язычками"
Молодец!!! Рада, что ты "балдишь"

Inna_29
Инночка, соды не недо, а стакан 250 гр
Удачи!!!

ОляО
нямочка то какая, потопала я делать.......

Viktoria, успехов!!!

ОляО
Оль, отчитываюсь...правда вкуснятина такая, мммммм!!!!!....честно говоря, не ожидала !!! Мужчины мои как присели на них так практически всё уже съели....А мужа мой уже свою фантазию богатую дальше развивавет, типа с тем да этим да то да сё надо сделать, тесто ему особенно понравилось.... Спасибо тебе большое.....и цамкаю в щёчку

Viktoria. пожалуйста!!!
Рада, что тебе и семье понравилось!!!

Оленька печенье просто супер! сегодня сделала и кажется мало! все в восторге! и такое красивое!а главное дешевое простое и такая вкуснятка !

Вредняка писал(а):

сегодня сделала и кажется мало!

Ирочка, Я тоже обычно делаю сразу на две порции, и всё равно- МАЛО!

Привет. Я на сайте совсем недавно ! Но уже успела приготовить эти прекрасные печенюшки ! Только сахарной пудры у меня не было. Так я взяла оставшиеся орехи, пережарила их, измельчила. На каждую печенюшку положила по капле оставшегося крема, посыпала орешками. Получилось просто суперски!!! Спасибо большое, Олечка, за чудесный рецептик!!!