Котлеты из чечевицы с гранатовым соусом

Хочу предложить еще один , наверное , «стопятидесятый» вариант чечевичных котлеток. Надеюсь , что он тоже найдет своего едока.
Вот очень похожий вариант котлеток у Зои, мой отличается , поэтому выставляю его на суд хозяюшек.

Источник «Школа гастронома .Коллекция рецептов»
Что нужно :
0.5 стакана зеленой чечевицы
2 луковицы
1 картофелина
1 стакан гранатового сока
3 ст.л растительного масла
1 ч.л нарезанной кинзы
Соль/перец
Что делать:
1 Чечевицу замочить в холодной воде на 30 минут. Картофель и 1 луковицу очистить , нарезать большими кусками. Чечевицу слить и пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелем. Добавить 1 ст.л р/масла в фарш, приправить солью, перцем и перемешать.
2.Сформировать котлетки и обжарить их в разогретом масле на сильном огне 3 минуты , перевернуть , накрыть крышкой , убавить огонь до среднего и готовить еще 7-8 минут.
3.Оставшуюся луковицу очистить , мелко нарезать. В кастрюле нагреть гранатовый сок , добавить лук , кинзу , соль , перец .Накрыть крышкой и томить на слабом огне 20 минут.
Подать котлеты в гранатовым соусом.

Я эти котлетки готовлю 2 года . В посты на нашем столе они очень популярны. Пробовала и по рецепту , и со своими вариациями.
Теперь я обязательно! добавляю в фарш чеснок , пару зубков.
Чечевицу замачиваю на час и более, всегда котлетки получаются вкусными.
Панировка здесь не нужна , хотя готовила одно время с ней , т.к. боялась , что котлетки будут прилипать к сковороде во время жарки. Ничего подобного не происходит, не бойтесь . Лишняя мука ни к чему.
Четких пропорций можно не придерживаться .
Соус варю из сока свежего граната , 50% отжимаю сока , остальное зернышки. Косточки в зернышках мне не мешают, но это уже все очень индивидуально, решать вам.
Если соус покажется жидким , то загустить можно любым крахмалом.



С соусом из красной смородины котлетки также вкусны. Рекомендую!


Приятного аппетита!

аппетитные штучки Ира,а мясорубка-это принципиально?

у меня уже слюнки текут!!!!!!!!! такие аппетитные... надо обязательно попробывать

Натуличка Сергеевна писал(а):

аппетитные штучки Ира,а мясорубка-это принципиально?

Натульчик , спасибо за внимание к рецепту!
Я всегда для измельчения зерен , картофеля , лука для этих котлеток использую мясорубку.
Наверное , можно и в блендере , а картофель на терке, но я не гарантирую однородность полученной массы.

tanyza писал(а):

надо обязательно попробывать

Танюша , буду ждать с отчетом.

Iren73
аппетитные такие! взяла на вооружение!

Наташенька , спасибо! Надеюсь , что рецепт пригодится-он очень нетрудный , но результат чудесный.
Можно гранатовый соус заменить на любой , который нравится, все равно будет вкусно.

ООоооооооо!!!Как я люблю сочетание бобовых или мяса с кисленькими ягодами.... . И как же я раньше не видела этот рецепт,ведь чечевицу мы обожаем! И гранат тоже!)) Очччень аппетитно выглядит и представляю,как вкусно! Я обязательно как-ниб приду с отчетом! Спасибо,Ирина, за такой чудесный рецепт! Интересно, а нельзя соус хорошим наршарабом заменить? чтобы самой не варить....

Ирина, спасибо за внимание к рецепту!
Думаю, что можно заменить любым соусом, который нравится. Вовсе не обязательно варить.
Мы эти котлетки в пост едим и веганским майонезом и просто с салатом. Все на свой вкус!
Буду рада, если рецепт пригодится и не разочарует!

Ух тыыы , пропустила , но исправлюсь ! Спасибо

Ириш, какие котлетки интересные. А скажи, пожалуйста, чем можно картошку заменить? Я ее редко ем, а если уж и ем, то в самом неполезном варианте, жареную на сливочном масле.

Тори.я писал(а):

Ух тыыы , пропустила , но исправлюсь ! Спасибо

Виктория, спасибо за интерес! Надеюсь, что котлетки придутся по душе.

Irina Divers писал(а):

А скажи, пожалуйста, чем можно картошку заменить?

Ириш, знаешь, я несколько раз готовила без картофеля. Все отлично получилось.
Поэтому , можешь попробовать и без него.
Вообще , он используется для связки. Думаю, что его можно заменить парой ложек нутовой / обычной муки или кусочком размоченного хлеба.

Irina Divers писал(а):

Я ее редко ем, а если уж и ем, то в самом неполезном варианте, жареную на сливочном масле.

Это святое....Тоже люблю

Готовила котлетки, ничего плохого не скажу вкусно
Но !!!!
30 минут и даже 1 часа чечевитце , тем более зелёной - мало! Я оооочень люблю чечевицу и готовлю часто в разных вариациях! Вообщем после 1 замочки , пришлось залить горячей водой и оставить ещё на пару часов ! Не к спеху было! Но всё равно она через мясорубку не пошла ! Я была к этому готова и стала молоть ручным блендером с луком сразу, а картошку просто натёрла ! Немного без вкусно просто с солью и перцем , хотя наверное с гранатовым соусом вообще улёт,но это каждому индивидуально,а я добавила ещё молотый кориандр и кумин чеснок ,и сразу запахи мммммм
Вообщем спасибо за рецепт ! Вкусно , но надо дорабатывать по вкусу ! Мне , чем тоньше - тем вкуснее!
Спасибочки за рецептик !

Виктория , приветствую! 🌹
Все твои дополнения полностью поддерживаю , именно к ним я пришла после готовки по оригинальному рецепту " Гастрономъ". Об этом и написала в дополнениях к рецепту. 👍
Наши вкусы сошлись - более долгое замачивание , обязательный чеснок , специи - по вкусу . Картофель тоже бывало измельчала на терке или в блендере - это не принципиальный момент, можно вообще без него обойтись.
Единственный момент , у меня чечевица всегда , даже в первом случае- по оригинальному рецепту с недолгим замачиванием, хорошо перемалывалась в мясорубке; проблем не было . 🙄
В любом случае , рада , что понравилось. Спасибо за вкусный фотоотчет. Тоже буду на днях готовить , т.к Пост на дворе , в нашей семье это время данного блюда 👌

Сегодня у меня была коричневая чечевица. Держала в воде три часа, заливала обычной питьевой водой из крана.

~Iren~ писал(а):

Поэтому , можешь попробовать и без него.

Ириш, уже готовила без картошки по Зоиному рецепту многократно. Эти котлеты у меня в списке любимых. Вот хочу теперь еще с наполнителем попробовать. Думаю, может просто микс овощей добавить.

~Iren~ писал(а):

Это святое....Тоже люблю

Не говори.

~Iren~ писал(а):

Держала в воде три часа, заливала обычной питьевой водой из крана.

А я всегда замачиваю чечевицу на ночь и только холодной водой. Потом сырую бросаю в салаты для полезности и котлетки делаю, в супы добавляю.
Мне очень нравится.

Irina Divers писал(а):

А я всегда замачиваю чечевицу на ночь и только холодной водой

Ириш, и так тоже делаю. Впрочем, так обычно готовлю все бобовые.
Но чечевица готовится быстрее нута или фасоли, поэтому ее можно замачивать накоротке. Для салатов, соглашусь, подольше нужно.

Irina Divers писал(а):

Вот хочу теперь еще с наполнителем попробовать. Думаю, может просто микс овощей добавить.

Ириш, попробуй. Думаю, сюда и кабачок хорошо впишется, тк у него нейтральный вкус. И морковка.
Короче, можно фантазировать.

Ирина, спасибо за рецепт! Сделала своей дочке, которая не ест бобовые вообще . Впихиваю по одной в день, ито хлеб! А то от гречки и пшена уже у меня мозги кипят- аллергий много, а бобовые не ест ни в каком виде

Анюта, рада , что у вас получилось хоть какое-то разнообразие рациона.
Наверное, сложно, когда много ограничений.
Спасибо за отзыв.
Посмотри у меня в веганских рецептах есть еще булочки из чечевичной муки на рассоле и котлеты из фасоли. Может, вам тоже подойдет.
Кстати, нутовая мука тоже не идет никак? А то можно еще оладьи "Пудла" попробовать. Они вкусные получаются.
Здоровья вам!

~Iren~
Да. мука нам подходит, да дочь фикает. Но рецепты гляну. Спасибо

На здоровье!