Итальянская тонкая пицца (от одного шеф повара)

Рецепт супер
Первый раз получилась тонкая мягкая основа , а то раньше при всех усилиях - либо толстая как пирог, либо тонкая, но жесткая. А я люблю тонкую пиццу, чтобы конец куска прогибался под тяжестью начинки.
От всех домашних огромное спасибо!!!