Итальянская тонкая пицца (от одного шеф повара)

Стелла, огромное спасибо за тесто
съели с мужем 2 пиццы за вечер
http://s012.radikal.ru/i320/1201/7a/3bc0b0d8b01f.jpg

Ксюша спасибо за добрые слова,главное понравилось!!!!

Уже полгода готовлю пиццу только по вашему рецепту, спасибо за такой замечательный рецепт

gentle_anna



Спасибо))Пользуйтесь на здоровье и угощайте друзей и близких!!!!!

Стелла, обалденная пицца!!!! Теперь сын просит только такое тесто, спасибо !!! Сфоткала, но не знаю как здесь выставить фотографию, может кто подскажет?

Это вам Стелла. Разобралась как вставлять фотки.

ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! Одну съели сразу, а вторая осталась на утро, тесто осталось мягкое не засохло !!! Спасибо за рецепт!

Arkadiya



Пицца супер спасибо за отчёт!!!!Рада что всё получилось и понравилось!!!


swetlova2007


Пользуйтесь рецептом на здоровье и пусть он только вас радует!!

Stellisimo
Стелла, огромное спасибо за рецепт. Делала пиццу раньше на "пироговом" тесте - вкусно, но не то. А вот этот рецепт меня очень вдохновил. Отличный результат. Прям действительно насятощая итальянская))) Выпекала одну пиццу минут 10 - она у меня вышла суховатой, вторую - минут 7: получше получилось)) но достаточно, думаю, 5 минут, чтобы было просто идеально!

Сталла , большое спасибо за рецепт
Одну сьели сразу, а второй шарик теста поставила в холодильник на сутки - на вкус не повлияло
Вот отчетик:

Тамилла


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1289368935.html][/URL]за отчёт)

Очень рада что пицца вам понравилась))Тесто действительно печётся по разному в зисимости от духоки.Пользуйтесь на здоровья!!!!!

natussikk

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-957630759.html][/URL]
очень понравился отчёт спасио!!! Я пробывала замораживать тесто,и тоже получалось!!!Эсперементируйте!!!! [/quote]

Stellisimo
и снова твоя пицца!
это просто бесподобное объеденье, я даже других рецептов и не пробую

Lenchen18



Ааааа....просто супер красивая пицца!!!!!Очень хорошо что рецепт тебя радует,спасибо за отчёт!!!!!

Прибольшое спасибо . Очень вкусно и быстро .

Спасибо! Давно готовлю по вашему рецепту! Очень вкусно!

D.Viktoriya
Lilya76



Девочки пользуйтесь на здоровье очень рада что рецепт вас радует!!!!!!!!!

Рецепт супер
Первый раз получилась тонкая мягкая основа , а то раньше при всех усилиях - либо толстая как пирог, либо тонкая, но жесткая. А я люблю тонкую пиццу, чтобы конец куска прогибался под тяжестью начинки.
От всех домашних огромное спасибо!!!

Kaluga


Анна пользуйтесь рецептиком с удовольствием
Всем домашним спасибо!!!

Stellisimo эт снова я
добрый вечер или ночь, кому как ближе =)
опять хочу выразить слова благодарности вкусной основы для пиццы
но у меня опять та же проблема что и в предыдущий раз
мне он понравился, но есть один момент который меня смущает и не получается, но я своего добьюсь, хочу выяснить в чем же все таки дело
для начала предоставлю фото того что вышло
в сыром варианте


и готовый вариант (достал и оставил на этом блюде, что получилось здорово, это то что блюдо было горячим, и полежав на нем не в духовке, пицца стала хрустящая, тонкая, но не сухая! ) начинка - соус для пиццы кальве Тосканский (понимаю что натуральное все же лучше, но с ним тоже класс, мацарелла, ветчина и пару кусочкев вареной колбаски)


в чем же проблема, как я не шайтанил, все равно при раскатывании тесто обратно скатывалось
принял советы с того раза - меньше муки и дать постоять
муки сделал меньше нормы, на грамм так 20 при замешивании
сделал с утра перед работой, накрыл все плотненько и оставил в теплом месте подходить тесто =) стояло 12часов, уж достаточно думаю

когда начал раскатывать, тесто липло как только брал в руки, пришлось добавить как раз грамм 20 муки которую не добавил в начале до нормы
в магазинах крупных, когда проходишь мимо того места где делают пиццу, не раз видел как раскатывают тонкие блины-заготовки для пиццы, и пересыпая мукой кладут друг на друга, и они никуда не ползут заразы =)

так вот я грешу совсем на другое, тут и компонентов то не много, на что еще грешить, соли и сахара по рецепту, воды и муки мерным стаканом, но меня смущают мои дрожжи. 2 раза использовал одну и ту же пачку
не смотря на то что куплены они были на так давно, срок годности еще не вышел, но им почти под 2 года
при разведении их в теплой воде с сахаром и солью, нет никакой реакции, ни пузырьков через время, ничего, так и должно быть? или что то мне подсказывает что они должны работать =)

и тесто после того как постояло пол дня в теплом месте, не поднялось и расплылось 2 шарика и все (((

ай нид хелп ми =)
есть 2 способа если это дело в дрожжах проверить. попробывать купить что бы были свежие сухие, или второй вариант взять вообще брикетом мягких (с ними то никогда проколов не бывает), только вот боюсь что от второго варианта тесто может пахнуть дрожжами как булки, а это не очень приятно в пицце

Dekan
Ещё раз добрый вечер))

По поводу теста могу сказать с точностью оно действительно немного стягивается-это есть!!

Дрожжи уже точно можно выкинуть)


Я обычно в хлебопечке замешиваю достаточно мягкое и липкое тесто,потом руками(в муке)создаю блин так сказать,потом аккуратно металлической скалкой раскатываю и немного края создаю,когда смазываю соусом(в котором немного масло в составе)кисточкой обрабатываю и края теста)

Я вижу по фото у вас огромный диаметр пиццы получается)))вроде всё ГУД


Надеюсь немного я вам помогла))



Спасибо ещё раз за отчёт!!!

Stellisimo
счас пергамент замерял, где то 24-25см всего диаметр, а вторая итого меньше то была

так а что на счет дрожжей при разведении сухих, какие должны быть признаки работы? как я понимаю через хотя бы минут 5 должен воздух немного вырабатываться или в этом роде что нить =)

Признаки должны быть конечно


Попробуйте мой второй рецепт пиццы,я считаю он намного лучше этого на мой вкус))


http://forum.say7.info/topic30850.html

Тесто просто суперрр!! ! Спасибо за рецепт!!!

Ирина спасибо!!!!

Stellisimo
Стелла, я долго искала рецепт основы, чтобы была тонкая и мягкая, как в пиццериях. И вот наконец нашла . Спасибо огромное, теперь пеку, только по этому рецепту