Семейная традиция - Курник

Семейная традиция - КУРНИК



Рецепт КУРНИКА.

Ингредиенты для теста:

мука– 4 стакана (мерный стакан 250 мл), просеять в большую миску, удобно в такую как у меня на фото !
молоко комнатной температуры– 1 ½ стакана,
сливочное масло – 200 г (растопить на водяной бане или в микроволновке),
яйца – 3 шт.,
сода – ½ ч. ложки,
щепотка соли.

Замесить тесто, накрыть льняным полотенцем, дать постоять 30мин.

Начинка:

половина крупной (2 кг) курицы, её мелко нарубить и замариновать в специях;
лук – 3шт. (средний),
сухие белые грибы - 1 стакан (промыть, замочить на ночь, отварить и обжарить с луком),
специи, соль.

Формируем курник:

форма d = 24 cм, идеально стеклянная огнеупорная и с высоким бортиком! Я пекла в этот раз в форме d = 22см ... тесновата. Можно использовать и чугунную сковороду, керамическую форму.

Тесто разделить на 2 части неравные (для крышечки кусочек меньше), форму смазать маслом (я смазывала сливочным … для стеклянной формы это идеально), раскатать круг и уложить в форму, края теста должны свисать за форму. Вот так :




Начинку укладываем на тесто слоями : сначала лук полукольцами, затем слой курицы, грибы, снова лук,посолить , посыпать специями, уложить небольшие кусочки слив.масла.

Раскатываем второй круг и укладываем сверху, хорошо защипываем края, делаем небольшое отверстие в центре крышки, в него будем подливать подсоленную воду в процессе готовки КУРНИКА( приготовить примерно полстакана, её всегда уходить разный объём).
Отправляем курник в духовку, нагретую до 200 градусов. Через 30 – 40 мин, убавляем до 180 град, готовится курник 2 часа.

Через 2 часа достаём из духовки. Стол уже должен быть засервирован !!! Делаем надрез от дырочки к краю курника и дальше по окружности... прорезаем только крышечку( бока и дно не задеваем) ... вырезаем сегментообразный куочек крышечки, кладём на тарелку... будет хлебом ! Вооружаемся столовой ложкой и достаем кусочек курочки, грибы, в курнике есть бульон, им поливаем как соусом содержимое тарелки!



Приятного аппетита!!

Фото просто вкуснейшие
Отличный пирог

Отпад!

Людочка, очень красивый и вкусный курник!! Спасибо!!

Объедение!!!!!

Такая красота!!!!!
Всетаки и мне надо будет решиться испечь такую вкуснятинку!!!!!
Никогда не пекла курник, а твой очень заманчиво выглядит! Так и просится в рот!
У меня вопрос : а когда подливать бульон? И как узнать сколько его надо? Ведь ты пишешь что каждый раз его уходит различное количество

Milairis
Людочка, ШИКАРНО!!!!

Milairis
Красота!!!

Milairis
Людмила, я балдю от такой красоты

шикарный пирожок

swetv
Сузанна!

nat@lk@
Наталья!

Утро
Наташенька!

Natali2005
Наталия!

Наталия О.
Наталия!

MamaMarinka
Марина!

Имбирь
Оленька!

Разик
Разия!

Марина0909
Марина!

Лёля-10
Елена!


ДЕВОЧКИ!!! Спасибо, что заглянули !!! Пусть рецепт пригодится и порадует вас!!!!!

MamaMarinka писал(а):

У меня вопрос : а когда подливать бульон? И как узнать сколько его надо? Ведь ты пишешь что каждый раз его уходит различное количество

Марина, надо приготовить полстакана мерного с носиком солёного раствора и подливать по мере необходимости через дырочку в процессе выпекания. Жидкости требуется разное количество, т.к. кусочки мяса, грибы ,лук всегда укладываются с разной плотность ... лучше посвободней! Внутри образуется бульон, им потом поливаем блюдо!

Людмила, это вам
Подтверждаю, моя мама нам такое готовила в детстве.
Это дейтвительно очень, очень вкусно!
Я только теперь узнала, что такой пирог называется курник.
Кстати помню что мы тоже ждали его каждый раз, за столом,
ели очень горячим. Холодным не пробовали. Не оставалось никогда.
А крышечка какая вкусная была.

Обалдеть! Какая вкуснота!!! Просто царское блюдо. Спасибо, попробую сделать на НГ.

Вкуснатище!!!

Курник чудный! Надо попытаться испечь, а то я чего-то побаиваюсь браться! Спасибо!В закладочки!

Утащила в закладки. Думаю очень вкусно. Очень радует , что в начинке нет риса. Обязательно приготовлю на НГ. Спасибо за чудесный рецепт.

Именно то, что я искала! Спасибо!

У нас любят в семье мясные пироги. Приготовлю на выходных по Вашему рецепту. Спасибо!