Икра баклажанная

Икра заморская - баклажанная... Сколько бы мы не смеялись над этой канонической фразой, но...
Приходит лето - и каждая хозяйка вновь готовит эту любимую всеми закуску.
Сколько любителей икры, столько и рецептов!

Икра баклажанная



2 баклажана
2 моркови
2 луковицы
3 сладких перца
5 помидоров
2 ст.л. томатной пасты
5 зубков чеснока
соль
перец (смесь) молотый
подсолнечное масло
зелень – по вкусу

-------

Нарезать все овощи кусочками .
Измельчить баклажаны, морковь и перец в процессоре (или натереть на терку).



Обжарить сначала на сухой сковороде, затем с добавлением масла.



Измельчить по отдельности лук и помидоры.





Обжарить лук до прозрачного состояния в разогретом масле.



Добавить лук к обжаренным овощам.



Обжарить дробленые помидоры, помешивая, до полуготовности. Затем добавить томатную пасту, лимонную кислоту и сахар по вкусу и довести до готовности. Выложить к ранее обжаренным овощам.



Очистить чеснок.
Важно:
Если чеснок не молодой, нужно разрезать зубок и удалить стержень (он и содержит «горечь»).





Измельчить чеснок.



Посолить обжаренные овощи, приправить перцем и измельченным чесноком.
Перетереть в процессоре до получения однородной массы.
Переложить в сотейник и проварить, помешивая, 3-5 мин.



Подать в качестве гарнира к мясу.



Или как закуску в охлажденном виде.



По желанию посыпать зеленью.


Приятного аппетита, баклажаноманы!

Людмила, а нельзя ли эту икру закрывать в банки на зиму???? ВОт такой вот вопросик...

Наташа, конечно же можно, мы всегда ее закрывали на зиму.

No_more писал(а):

а нельзя ли эту икру закрывать в банки на зиму????

Наташа, можно, только нужно обязательно стерилизовать банки с икрой - это где-то 1 час для банок емк. 1 л.
Раньше мы все консервировали!

мммммммм, спасибо за ответы
Нужно приготовить эту вкуснятину пожалуй на зиму

Спасибо, Людочка! Обязательно попробую приготовить по твоему рецепту.
Обожаю баклажаны!

No_more

ГИД

Конечно, готовьте - это вкус лета и ... детства.

Люмана я попробовала ваш рецепт икры,так вкусно палчики оближешь,спасибо вам за такои рецепт.

ramila израиль
Рада, что тебе понравилось.

даже у меня очень вкусно получилось!

Asmara писал(а):

даже у меня очень вкусно получилось!

Asmara! Мне приятно об этом узнать!!!

Люда,а что делать с горечью баклажан? Или сначала надо порезать и засыпать солью,а потом готовить?

Люмана захотелось ужас как вашей икры. Записала ваш рецепт на бумажку и пошла на базар.

Люмана писал(а):

2 баклажана 2 моркови 2 луковицы 3 сладких перца 5 помидоров

Все овощи купила, но в килограммах! (2 кг моркови, 5 кг помидор и т.д.) Приношу домой все это и думаю - сколько икры из такого количества продуктов получится? У меня же баночек не хватит.
Пойду, думаю, спрошу у вас, сколько баночек выходит.
Открываю рецепт и вижу... оказывается это было в штуках!

Вот такая я невнимательная!

Ну ничего, овощи всегда пригодятся.

икра - идеальная Делаю всё лето. Непередаваемо вкусно, спасибо, Людмила

Nado prigotoviti.Obojaiu baklajani.

Обожаю баклажанную икру!!! Я тоже делаю так,только перцы и баклажаны предварительно в духовке запекаю минут так 20, (тогда очень интересный вкус),потом снимаю кожу с перца, все режу и еще с помидор кожу снимаю (кипятком на 5 минут залить).

Получилось так вкусно, что когда съели, поняла, что не успела сфотографировать
Спасибо

Моя любимая икра

Люмана, сделала по Вашему рецепту "соус" к спагетти, только овощи не измельчала, оставила порезанными как есть.

Получилось вкусно! За рецепт спасибо!!