Всё о выпечкe хлеба

Lydalyda писал(а):

Мой первый ржаной хлеб был тоже очень крутой

Люда, ржаной всегда крутой, в отличие от пшеничного, и это нормально! Если закваску делать более жидкой, тогда потом нужно уменьшать количество воды в тесто, иначе оно неизбежно будет излишне жидким, соответственно мякиш может быть влажным, сейчас пороюсь, может найду вид моей ржаной закваски