Дырпана баница /болгарская кухня/

вчера пробовала приготовить баницу... но что-то видимо у меня не пошло(((
получилась оч хрустящая снизу и сверху , а внутри тесто как подвареное(

или так и должно быть?

но очень красивая и ароматная