Всё о выпечкe хлеба

Ленсла писал(а):

Может что-то не поняла?

А как часто вы печете? Если не ежедневно, ее не нужно кормить постоянно, оставьте от готовой закваски грамм 50-100, когда запланируете печь, заблаговременно, например на ночь, или с утра, достаньте, дайте ей часик согреться- проснуться и покормите до нужного количества закваски в рецепте, т.е если вам нужно 300 гр закваски 150 гр воды и 150 гр муки,дайте ей вырасти вдвое, когда будете замешивать тесто, не забудьте убрать эти 50-100 гр, в холодильник, там она будет спать до следующего раза, это будет вашим стартером. Можно кормить не в 1, а в несколько этапов, например в 2, т.е разделив количество необходимой закваски не на 2, а на 4, в случае с 300 гр это будет 2 раза 75+75, но это чаще применимо к малоподвижной закваске, у вас как я поняла прекрасно растет