Всё о выпечкe хлеба

Да, Лена, я и кормлю ее за 3 раза. В следующий раз попробую только один раз кормить. То есть, не надо ждать, когда закваска осядет, правильно? А, как с любой опарой надо кормить или замешивать тесто на высоте подъема или как только закваска начнет оседать?
Теперь надо опять со временем мудрить, подстраиваться , а мне так понравился такой режим, с трех-кратной кормежкой, и Главное, рано вставать не надо .
Лен, а можно закваску на ночь вытащить из холодильника и оставить до утра? Утром кормить. Ничего с ней не случится? Все-таки ночью на кухне прохладнее.

А что мне сейчас-то с закваской делать? С осевшей? Может еще разок покормить и поставить попрохладнее?