Литовский ржаной хлеб с тмином

Свет, спасибо большое!

Цитата:

Если тесто хорошо выброжено,то ржаные в отличие от пшеничных и смешанных очень быстро подходят

А у меня как раз наоборот! Пшеничные хлеба, да даже смешаные на ржаной подходят хорошо, даже очень, а вот ржаные...

Цитата:

может у тебя слишком холодно в доме?

точно не жарко! 18-20град. - мы перекрываем немного зимой батареи отопления, чтобы не пересушивать воздух. Но я ставлю тесто обычно над батареей, она не горячая))) и мне кажется, ему там хорошо должно быть

Цитата:

Возможно ты немного не допекаешь, поэтому он оседает, как бы уплотняется?

Света, а я как раз думаю, что может, наоборот, перепекаю, и он "усыхает" мякиш-то, как ты заметила, не влажный, мягкий...

Цитата:

Попробуй без пара и увеличь время выпечки на 5-10мин.( при падающей температуре).

попробую обязательно! Только скажи, эта рекомендация касается только формового ржаного хлеба, или и над Нарочанским можна поэкспериментировать? (Я, кстати еще приду к тебе с ним в его тему )