Хлеб с красной фасолью на закваске или дрожжах

Спасибо, Танечка! ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ хлебушек!!!! Тем более, с фасолькой!!!!

Только у меня опыта заквасочного нет... Уточни, пожалуйста..
Я так поняла, что тут не нужно иметь уже готовую закваску, а просто смешиваем 180 муки и 60 воды, это и есть закваска, да?

И еще... Ее нужно оставить накрытой? открытой? И в теплом месте? Насколько теплом?..

Спасибо, Танюш!