Барвихинский хлеб на закваске

Koro4ka писал(а):

насколько я поняла, их (зерен) не должно ощущатся, так?

Да, Таня, все правильно...
Размоченная крупа в готовом хлебе не должна чувствоваться, она ведь очень мягкая... Она придает хлебу пшеничный аромат и вкус....
Если взять крупу крупного помола, тогда ее нужно заливать кипятком и держать подольше в тепле... Такая крупа в мякише будет видна и будет ощутима на вкус, как разваренные зернышки... Но, при запекании на корочке она будет твердой... Такую крупу я показывала на 10 стр. от 28 ноября . С ней хлеб мне не понравился...