Пирожное «Наслаждение»

Здравствуйте всем!
Приятно познакомиться - я Полина ))
Очень давно у вас на сайте, но молча )))
Всегда всё получалось и вопросов не возникало. Но сейчас возникли проблемы
Девочки, подскажите, в какой миске лучше всего взбивать крем? Металл, пластик, фарфор? А то я взбила в металлической - свернулся белок... А пластиковая не плавится от кастрюли?