Всё о выпечкe хлеба

plina78 писал(а):

из-за него она так твердеет на следующий день?

Полина, в чём ты хранишь хлеб? Я храню в хлебнице и у меня корочка на следующий день мягкая. А в холодильник хлеб вообще лучше не ложить.
Ещё может быть, что ты хлеб передержала в духовкe, чем меньше хлеб печётся, тем тоньше и мягче получается корочка. Я пеку килограммовые булки не больше часу, а температуры как я указывала 10 мин.-250° и 50 мин.-200°.