Корзиночки со шпротным салатом

Обожаю такие штучки!!!!
Спасибо, Ларочка!!!

Скажи, а верхняя часть на что больше похожа - на омлет, суфле или бисквит?

И подавать нужно сраза, да? Эта верхушка не садится?

Спасибо!