Армянский мацун и... все его “последствия”

Ну, Ириш, мацун всегда разный получается, это не страшно! В зависимости от того, ЧТо получилось, меняем тактику и стратегию - кушаем, сцеживаем и кушаем, исп-ем в выпечку... Сама знаешь!

А сметану не надо обязательно прямо кислую! Просто когда молоко жирное, оно немного трудно сквашивается, поэтому в этом случае можно сметану брать не ОЧЕНЬ свежую, чтобы бактерии были посильнее..