Тефтели «Ёжики, тающие в сметанном соусе»

Хочу сегодня приготовить это блюдо, но возникла сложность с пониманием: что значит "готовый" говяжий фарш? Его нужно прожарить предварительно?
Заранее очень благодарна за ответ.

P.S. Специально для этого вопроса зарегистрировалась.