Лепёшки постные (авторский рецепт)
t a s m i
Татьяна
Подмосковье, г. Сергиев Посад
Способ смазывать булочки перед выпечкой сладким крепким чаем (для придания им красивого цвета) известен давно у профессиональных поваров-кондитеров (в столовой, у нас на предприятии, они так всегда делали)
и наши бабушки так делали… я об этом всегда знала но не пользовалась, т.к. всё пеку не постное и , соответственно, смазывала яйцом...
А после выпечки смазала ...
это мой экспромт (может его не нужно повторять...) это чтобы они были помягче..., т.к мне показалось, что верх у них был суховат...
В пост я решила ни яйцами, ни сливочным маслом не смазывать
и вспомнила об этом варианте , и попробовала, вот и всё...
Кстати , тут показывали по телевизору и такой вариант – перед выпечкой верх смазать (кисточкой) растительным маслом и посыпать сахаром…
обязательно попробую и такой способ…
Не ответила тебе сразу, т.к. хотела назвать более конкретный источник, но не нашла пока, найду, отпишусь
Спасибо тебе, что проявляешь интерес ...
и всего тебе доброго … !!!
16 Мар 2012 10:34