Хлебопечка

Неруся писал(а):

Разрезала горячим.

Лучше бы резать когда полностью остынет, а хлеб в составе которого ржаная мука резать на следующий день. Чем больше ржаной муки, тем дольше пусть стоит. Для хлеба с 50 % и более ржаной муки резать через сутки. Не помню где читала.

Неруся писал(а):

Как будто немного не пропекся

Вполне возможно, что с полностью остывшим хлебом разрез был бы нормальным.

Неруся писал(а):

тесто полосатое

Попробуй помогать силиконовой лопаткой во время замеса (со стенок, из углов ведёрка ХП к центру)