Котлеты в духовке

Светлана, спасибо за рецептик! Подскажите мне, пожалуйста: я внутрь этих котлеток положила маленькие кусочки твёрдого сыра, затем помазала яйцом и обваляла в муке. Котлетки стояли в духовке около часа, сверху получилась очнь вкусная корочка, а внутри.. Там всё очень мягкое и сочное, но вкуса сырого мяса я вроде бы не почувствовала Вот и не знаю: то ли они не пропеклись из-за мучной корочки, то ли так и надо...