Жаворонки (чувильки)

Не знаю как вы, а я в детстве за датами, днями и числами не следила! Но, наступала весна, и, однажды возвращаясь из школы, с порога потянув воздух носом, сразу вспоминала: ах, да, 22 марта!!! По дому распространялся аромат бабушкиной выпечки! 22 марта- ЖаворОнки, она всегда делала ударение на это О, а самих птичек она называла «чувИльки». На сайте и вообще в Интернете много рецептов и много птичек, но бабушкины отличаются. Итак, моей бабушке посвящается...

Ингредиенты: Сметана 400 г
Сахар ½ стакана (если любите послаще, можно и 1 стакан)
Соль 1 ч л
Яйцо 2 шт
Разрыхлитель (или сода) 1 ч л
Мука примерно 900 г
Сливочное масло 30 г
Изюм 16 (шт)

Способ приготовления: В глубокую миску выложите сметану, добавьте сахар, соль, мягкое сливочное масло, вбейте 2 яйца и добавьте стакан муки, смешав предварительно с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Готовность его проверьте, сделав вот такой «защип». Если он держится хорошо, значит тесто готово. Поставьте его на полчасика в холодильник.
Промойте и замочите изюм. Обсушите его на салфетке.

Формовка птичек: У бабушки всегда были «мальчики» и «девочки».
Итак, начну с «мальчика».
Отщипываем 200 г теста и делаем комочек.
Потом при помощи скалки раскатываем лепёшечку НЕ тонкую и ТОЛЬКО с ОДНОЙ стороны.
Делаем «корону» или «хохолок» (кому какое слово больше нравится)
Потом вытягиваем носик.
Делаем глазки-изюминки, ОБЯЗАТЕЛЬНО при помощи зубочистки протолкните изюминки поглубже.
Острым ножом делаем надрезы
Затем подгибаем края. Это крылышки, хвостик, т.е. декор всякий-разный.
Вилкой наносим узор пёрышки.

А как «девочку» вылепить знают все. Завязать узелок и сформировать голову с «хохолком-короной», носиком и глазками

Усадить на противень, смазать желтком и в, разогретую до 220 градусов, духовку на 30-40 мин.
Готовность смотреть по зарумяниванию и попробовать зубочисткой в самом толстом месте.
Готовых и ещё горяченьких птичек смазать сливочным маслом



Бабуля давала мне птичку и мы шли «кликать весну». Поднимали птичку на ладошке к небу, а можно ещё было и на лестницу залезть, чтоб быть повыше, и припевали «Чувиль-виль-виль, жаворОночек, прилети ты к нам, принеси ты нам, весну красну, красно солнышко, унеси ты от нас зиму лютую….»


Сейчас в Интернете популярна шутка: Помоги весне-ешь снег!
Перефразирую: Помоги весне-испеки жаворонка!