Хлеб Полярный

cvetik66 писал(а):

есть экстракт ячменного солода.

Я его не покупала...Но, думаю, что это уже другой солод -скорей всего диастатический концентрированный ячменный солодовый сироп, который содержит ферменты и улучшает структуру теста...

cvetik66 писал(а):

как ты думаешь,стоит купить?

Светик,
Я очень мало пеку темные ржаные хлеба. Но, когда и пеку, то только заварные... В заварку беру ячменный сухой солод...
А этот, видимо, можно добавлять и в любой ржаной хлеб для лучшей ферментации, ну и для вкуса и цвета, конечно же...
Можно пробовать...