как сделать в торте прослойку из взбитых сливок?

Чего тут стыдного? Все мы так скачем над нашими шедеврами...
Я бы добавила в сливки загуститель (чуть-чуть), и выкладывала сразу, но только на остывший корж. Лучше пропитается.