Утка по-пекински

Мотька-лохмотька писал(а):

Выдержала, даже больше - 18 часов, была очень сухенькая, утя домашнего происхождения, даже незнаю в чем дело, может температуру надо было больше?

Может и температуру, у всех духовки разные
Она получается хрустящей именно потому, что мы ее покрываем тоненьким слоем сахарной водички, а потом еще медом, тоже тонко, в духовке из этого покрытия обазуется некое подобие карамели, поэтому корочка хрустящая, а внутри - утка наооборот очень сочная, т.к. благодоря этой же корочке весь сок задерживается внутри