Просто хлеб

---Весна---
Чтобы корка не была такой твердой попробуйте во время выпечки пару-тройку раз смазывать хлебушек простой водой. И перед выпечкой (перед тем как ставить в духовку) тоже смажте водой. У меня корочка получается очень мягкая, можно сказать что у меня ее вообще нет Но у меня духовка электрическая, а газовая может сушить, поэтому можно попробывать выпекать с паром.

А что касаемо размера - у меня тоже такие же получились, хотя расстаивались сколько нужно. Просто, если хотите побольше - сделайте 2 порции ( я так и поступаю).