Заварное тесто для пельменей

LediTasha писал(а):

я замешивала тесто из муки высшего сорта

Я тоже. А может вы просто переварили пельмешки и поэтому они все развалились? Я сегодня вот сварила партию и все отлично. А вообще на 2 стакана муки у меня воды уходит меньше чем 1 стакан.