Шоколадный крем и «картошка» с ним

Сделала вчера этот крем. Не оправдал он мои ожидания. Похож на шоколадный мусс, очень воздушный. Делала торт с шоколадным бисквитом, неудачное сочетание( таким кремом можно залить десерт с черносливом, или корзиеочки... Очень уж нежный. Для картошки белки можно совсем исключить, все равно сдуваются они.