Способы смягчения говядины\телятины (делимся)

Чуфуня писал(а):

я готовила по рецепту Юлечки_медика

Оксана, я написала как готовлю я, чтобы даже старая говядина стала мягкой.
Может у Юли мяско было молодое, типа телятины.