Буженина домашняя

Здравствуйте, Полиночка!
Меня зовут Яна. Я из Украины. У нас скоро Пасха. В этом году я ВПЕРВЫЕ самостоятельно хозяйничаю на кухне, поэтому хочу удивить любимого и родных. В поисках необычного рецепта бродила на просторах форума и... обнаружила Ваш чудо-рецепт!
Честно прочитала все 9 страниц комментариев, собрала все Ваши советы и... с нетерпением жду окончания Великого поста, чтоб приготовить на Светлое Воскресенье эту чудо-буженинку!!!
Полиночка, подскажите, пожалуйста, вот у некоторых хозяюшек на фото буженинка получается розовая, а у некоторых серовато-бежевая. От чего это зависит? Мне бы хотелось сделать именно серовато-бежевую (не знаю как правильно описать цвет, извините!). Может, это от вида мяса зависит или от чего?

Заранее спасибо Вам за рецепт, советы и ответы!
всего вам самого наилучшего!!!