Буженина домашняя

Пушинка 36rus
Аллочка, спасибо за замечательную фотку. Рада, что пользуетесь рецептиком. С Новым годом!!!

ООчень вкусная буженина. Готовила в мультиварке из свиной шеи, вес изначальный 1800, муж еще целую неделю брал на работу бутики и коллеги пускали слюнки от будоражущих аппетит запахов.


К сожалению фотка не ахти да еще и в процессе застолья, т.ч. внешний вид пострадал.

yanochka-bysinka

Яночка, очень красивая фотка и буженинка , рада, что пришлось по вкусу!

polinad2007
полина не могу не поблагодарить за вкусное мясо но не просто вкусное а очень вкусное, пока без фото ( просто праздники и не до фото было ) но поверьте на слово ,спасибо большое обьяз. покажу в след. раз ......девочки вы должны готовить !!!!

elenusca

Леночка, всегда рада быть полезной!

Я к Вам с искренней благодарностью за замечательный рецептик!

Малгося
Какое великолепное,аппетитное фото!!!!!!!!!!!!!!!! Рада,что рецепт не разочаровал!

Полиночка, это самая вкусная буженина Большое спасибо за рецепт! Фото не успела сделать, т.к. она быстро исчезла со стола)))

МедуНицца писал(а):

Полиночка, это самая вкусная буженина

Анечка,приятно,что понравилась!

оооочень аппетитно!!! спасибо за рецепт!

Янчик82

Мне кажется, что у меня что то не то со структурой мяса. Кусок был 1,5 кг. Держала в духовке два часа (может много???) После духовки взвесила- 900 гр.
Я бы сказала: суховато. Была вырезка свиная

Курносая
Леночка, конечно, 2 часа много, достаточно 1час 20минут. И лучше брать шею, она более нежная. А выход всегда 60%, так что 900г нормально.

Ой, ну до чего вкусная буженинка получилась, слов нет! Полина, спасибо огромное за простой и удачнейший рецепт! С удовольствием буду им пользоваться!



Только я связала ее плоховато, чуток развалилась при нарезке

Ленок84

Леночка, спасибо за фотку, очень аппетитная получилась! Рада, что понравилась!

Здравствуйте, Полиночка!
Меня зовут Яна. Я из Украины. У нас скоро Пасха. В этом году я ВПЕРВЫЕ самостоятельно хозяйничаю на кухне, поэтому хочу удивить любимого и родных. В поисках необычного рецепта бродила на просторах форума и... обнаружила Ваш чудо-рецепт!
Честно прочитала все 9 страниц комментариев, собрала все Ваши советы и... с нетерпением жду окончания Великого поста, чтоб приготовить на Светлое Воскресенье эту чудо-буженинку!!!
Полиночка, подскажите, пожалуйста, вот у некоторых хозяюшек на фото буженинка получается розовая, а у некоторых серовато-бежевая. От чего это зависит? Мне бы хотелось сделать именно серовато-бежевую (не знаю как правильно описать цвет, извините!). Может, это от вида мяса зависит или от чего?

Заранее спасибо Вам за рецепт, советы и ответы!
всего вам самого наилучшего!!!

Jane Amber писал(а):

Может, это от вида мяса зависит или от чего?

Яночка, конечно от вида мяса. Самая вкусная буженина получается из свиной шейной части. И не передержать в духовке. Хорошо (крепко) перевязать нитью, тогда будет хорошо резаться. И постараться выбрать ровненький кусочек.
Напиши, как получилось.

УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Полиночка! Спасибо Вам огромное!!!! Столько вкусных отзывов, думаю, что даже такой "новичок", как я, не сможет испортить ваш рецепт
Кстати, в свою кулинарную тетрадку тоже записала "Полинина буженина"

Jane Amber писал(а):

думаю, что даже такой "новичок", как я, не сможет испортить ваш рецепт

Яночка, уверена, что все получится!

Jane Amber писал(а):

Кстати, в свою кулинарную тетрадку тоже записала "Полинина буженина

Спасибо большое!

Полиночка, извините, что опять пристаю к вам, а для буженины подгорок подойдёт? Продавцы убеждали, что это и есть шейная часть, но если нет, то буду искать, а этот кусочек так оставлю!!!
И ещё, если я завтра вечером буженинку запеку и оставлю остывать до утра, а утром переверну и оставлю до вечера - так нормально? или это она долго в соку будет?

Jane Amber

Яночка, я не знаю, что такое подгорок (хотя сама с Украины), но раз продавцы говорят, наверное это так
Вот посмотрела в интернете - и то и другое -это шея. Так что то , что нужно.

Jane Amber писал(а):

И ещё, если я завтра вечером буженинку запеку и оставлю остывать до утра, а утром переверну и оставлю до вечера - так нормально? или это она долго в соку будет?

Будет очень хорошо!
Удачи тебе.

Спасибо, спасибо, спасибо, Полиночка!
Ой, как приятно, что вы с Украины!
Всего Вам доброго!

Jane Amber

Jane Amber писал(а):

а утром переверну и оставлю до вечера - так нормально?

Яночка, забыла написать, переверни и положи в холодильник.

Полиночка, вот Вы в комментариях упоминали, что шприцуете мясо сливками. А не могли бы поподробнее рассказать, как это делается? А то я ни разу не пробовала У меня как раз сливок 10% осталось грамм 100, можно было бы их в дело пустить. Кусок шейки купила 950 грамм.

---Весна--- писал(а):

Полиночка, вот Вы в комментариях упоминали, что шприцуете мясо сливками. А не могли бы поподробнее рассказать, как это делается?

Наташенька, возьми одноразовый шприц мл на 20, набери туда сливки, одень на шприц длинную толстую иглу, и коли на всю глубину иглы в разные места мяса, как уколы делаешь, выпуская примерно по 5мл сливок. Я понятно объяснила?

Но это нужно делать, если мясо совсем постное. А шейка сама по себе жирненькая.

Удачи тебе!