«Бисквиты» из сметанного теста

Вот очередной тортик и сметанного теста




Только в этот раз я делала двойную порцию, из-за этого долго держала в духовке, он так здорово поднялся, проткнула палочкой - хорошо пропёкся, а как вынула так он сдулся как шарик, я что-то сделала не так? может муки мало добавила? всё таки двойная порция, или надо было испечь лучше два коржа?