Способы смягчения говядины\телятины (делимся)

Vintage писал(а):

Про этот рецепт: мясо должно быть хорошо подморожено, И ещё: после обжаривания заливать обязательно кипящей водой, чтобы мясо вмиг не стало резиновым.

Спасибо. Теперь знаю почему у меня говядина резиновая выходит, я ж постоянно холодной воды добавляю,когда тушу