Способы смягчения говядины\телятины (делимся)

dewa писал(а):

я ж постоянно холодной воды добавляю,когда тушу

Это не факт я всегда добавляю холодную воду и мясо всегда мягкое.
Скорей всего вы его когда тушите не довариваете говядину её надо тушить 1-1.5 часа на тихом огне, но чтоб кипело.