Джыз-быз

Zarifa писал(а):

сыр у нас кладут в баранью шкурку

Зарифочка, тогда мне просто интересно, может не в тему, хотя про внутренности ягнёнка...
Из чего (кроме молока) делают домашний азербайджанский сыр?
Т.е. чем сквашивают молоко? В шкурку его кладут дозревать?

Zarifa писал(а):

из говяжьего делают мелкие кутабы

это из рубца?