Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Элиночка, пеку ваш рулет уже третий раз, но все время экспериментирую с начинками. В первый раз был лимонный курд от Машеньки , потом заварной масляный крем, а сегодня утилизировала яблоки, протушив их немного, добавив лимонную цедру и вишневое варенье. Бисквит выше всяких похвал . Даже моей кохе понравился, принюхивалась к нему В первые разы пекла без добавления 3 желтков, а сегодня сделала точно по рецепту. С желтками понравился гораздо больше, такой пушистый и воздушный А это я утилизировала оставшиеся белки, испекла безе. В общем, это какое-то чудо, а не рулет