Если соблюдены пропорции, то сильно солёным и кислым быть не должно . Половина объёма - это 5 кг. продуктов, и 2,5 ст.л. соли пересолить нельзя, так же и уксус 1 ст. ложка на этот объём не перекислишь. В Вашем случае - не понятно, а в специях для консервирования возможно добавлена соль или лимонная кислота?
