Panettone

Можно еще пару вопросиков
1-й сколько по времени стоит опара?
2-й Первый раз когда добавляем сухофрукти тесто вымешиваем сильно или просто перемешиваем?
3-й а тесто с таким количеством сухофруктов и цукатов легко подходит, оно ведь уже утяжеленное?