Итальянский кулич - Панеттоне (Panettone)

Виктория, рецепт очень хороший и видно, что вкусный! Обязательно испеку ближе к пасхе! Скажите пожалуйста: каким стаканом Вы пользуетесь 200 мл или 250мл? Какую примерно брать форму размером и как долго он остается мягким? И сколько нужно свежих дрожжей, т.к. с сухими ничего никогда у меня не получается!