Лепёшки постные (авторский рецепт)

Deviant_Anchovy писал(а):

Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за рецепт, готовила несколько раз уже - жарила и пекла. Но пышными не получаются, увы.Все по рецепту. Разве что не кладу никаких сухофруктов, но ведь это не влияет, по идее.

Добрый день.
У меня также не всегда бывают пышными, думаю, это зависит от качества разрыхлителей и муки, вот последние на фото – получились толстенькими, а иногда нет

Сухофрукты не должны повлиять, они, правда, утяжеляют тесто, но я их кладу только в варианте при выпечке

Я теперь их делаю только на соде… как мне дали изначально рецепт
а разрыхлитель я сама стала применять и количество его никак не отрегулирую
всегда получаются разными…

Вот сегодня их жарила и что заметила , тесто (пока я грела сковороду и др.дела завершала) стало пыхтеть и как бы подниматься и я решила подождать минут 10, не жарить сразу, в это время обмакивала ложкой каждый шарик в муке (пиалочка с мукой стоит рядом) и клала на плоскую тарелку, так их все и подготовила, эти шарики были такие мягкие , внутри тесто липкое , а снаружи в муке хорошо формировались, потом на весу растягивала их лепешечками и клала в горячее масло, обязательно под крышкой жарю, вот в это время они и поднимаются... у меня стеклянная крышка, прямо видно, как они поднимаются ...получились толщиной ~ 2 см
(а укладывала 1 см)...

Попробуйте увеличить количество соды, немного побольше, если кладете уксус в воду, то в процессе жарки (в тепле) сода и уксус (а он кислую среду дает) будут взаимодействовать, пахнуть содой они не будут, а процесс поднятия теста будет идти...

Ещё надо обратить внимание, чтобы тесто не крутое было, а жидковатое (как густая каша), с ложки оно не должно сваливаться...

Deviant_Anchovy писал(а):

Вы их шариками кладете?

Кладу для выпечки небольшими шариками и слегка их приминаю…они в процессе выпечки поднимаются...
Но меня очень устраивает их вкус…

А на вкус они понравились... я не поняла... ???

Пишите, если что... я забеспокоилась теперь и удачи...

Спасибо за внимание к рецепту...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url]