Трындеть нельзя работать

Просто здесь столько рецептов есть - и пирожные на основе безе, и мой любимый торт Киевский. И Полет. А у меня ккой-то ступор перед взбиванием белков. Я даже не знаю, с какой стороны к ним подойти