Сочные котлетки из говядины «Емильчинские фирменные»

Людмила а надо их накрывать крышкой или нет? и еще на каком масле лучше жарить?
У меня почему-то подгорают, я жарю по 7 минут с каждой стороны без крышки на средненьком огне - может я что-то делаю не так?