МК по тюльпанам и хризантемам(белковый крем)

вапрос пачему мои беловый крем имеит на 2 день ниочень харошый запах я делую крем вот так
В чистой посуде миксером взбить белки с сахаром до устойчивости,добавить лимонную кислоту.Посуду с белками(готовыми) поставить в кастрюлю с кипящей водой,продолжая взбивать миксером(варим на паровой бане) минут 10