Куличи сладкие и быстрые

Алёнушка, добрый день!
Выбрала уже один куличик на выпечку, но Твой тоже приглянулся!
Хотела уточнить густоту теста:
1)жирность сметаны имеет значение (влияет на воздушность)? Какую лучше использовать?
2) тесто в формах должно подняться на 3/4 или до верха?
Спасибо