Легкая и быстрая паска

Доброе утро! Хочу рассказать свою историю выпекания куличей.
Поставила я вчера в 23-00 опару на свежих дрожжах смотрела смотрела на нее, а воз и ныне там....прошло около 1,5 ч. она чуть чуть стала подниматься и застыла на месте Терпения у меня не хватило на это дело смотреть и я ее вылила. Поставила другую на сухих дрожжах, та сразу как-то поднялась, а потом чего-то стала осядать Я в шоке. Ну думаю замешаю, будь что будет Сделала все как по рецепту ничего не добавляла и не уменьшала, мука была Макфа ушло 1200 гр. Поставила я его в 02-00 в 10 л. кастрюлю укрыла через полчаса заглянула стало чуть подниматься. Ну думаю пойду лягу спать, а через пять часов встану. Прошло положенное время я посмотрела до верха кастрюли еще 10 см оставила еще на час, так и выстояло 6 часов, но до верха не поднялась.
Смазала формы и стала их наполнять. Поставила на расстойку. Прошел час, а они до половины в форме поднялись и сидят....
Что мне с этим добром делать еще подождать или уже в духовку ставить...
Что все это значит, подскажите, что я сделала не так, все делала первый раз, как у девочек за час все подходило понять нее могу